小编经常能收到这样的提问：这个我能吃吗？
但其实很多情况下，这些问题都不能直接回答。因为很多情况下，同一种食物，不同的生产厂家、不同的制作工艺，其营养素含量差异是巨大的，比如挂面里的钠含量，有些挂面能达到1200mg/100mg，而有的低钠面条，可能只有300mg/100mg，这个差异是不是有点大了？
这就需要咱们肾友在选购食物的时候擦亮眼睛了，一切不同都在食物的营养标签里！
食品的营养标签一般包括三个部分：营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。
1、#营养成分表# 食品营养说明书
《预包装食品营养标签通则》要求营养成分表必须包含“1+4”内容，“1”是指能量（热量），我国法规规定的热量单位是千焦（1千卡约等于4千焦），“4”是指3大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及1个重要的微量元素钠。
同时还要标明营养素参考值（NRV%），是指食品中所含营养成分占全天应摄入量的百分比。
此外食品配料中如果加入了反式脂肪（氢化及部分氢化油脂），营养成分表中也必须标注含量。
另外朋友们要注意的是，营养成分表中的营养成分多为每100克/100毫升食物中所含的营养素和能量值，而不是一份或一包食物的含量。
举个例子：一瓶饮料是500毫升，那其中含的能量和各种营养素的量就应该是营养成分表中含量的5倍。
还有值得大家注意的是营养成分表上的“0”并不意味着完全不含，而是某种营养成分含量很少时可看作是“0”含量。
划重点了：
以反式脂肪来说《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐每人每天反式脂肪摄入应在2克以内，越少越好。
而当食品中的反式脂肪含量低于0.3克/100克（或100毫升）的话，就可以标注为“0反式脂肪”或“不含反式脂肪”。
这样一来朋友们就放松了警惕，无所忌惮的摄入了较多所谓 “0反式脂肪”的食品，但实际上我们摄入的反式脂肪很可能已经超过2克（反式脂肪酸危害：引起肥胖、升高血脂、容易引发心脑血管疾病等等）。
2、#营养声称# 食品营养素概要
那什么是营养声称呢？从字面上的意思来看不是很好理解，简单来讲就是对营养素含量的说明，包括“高”、“低”、“无”、“富含”等，那我们就来看看这些标准（又是一个重点）：
- 低钠：每100g/100ml食品中钠含量≤120毫克。
- 无钠：每100g/100ml食品中钠含量≤5毫克。
- 低糖（添加糖）：每100g/100ml食品中糖含量≤5克。
- 无糖：每100g/100ml食品中糖含量≤0.5克。
- 低脂：每100g/100ml食品中脂肪含量≤3克。
- 脱脂（无脂）：每100g/100ml食品（鲜奶或酸奶）中脂肪含量≤0.5克。
- 富含膳食纤维：每100g食品中膳食纤维含量≥6g，每100ml食品中膳食纤维含量≥3g。
3、#营养成分功能声称# 营养素生理功能简介
这是根据食品的营养特点，可以在包装上注明某营养成分为人体生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
如：膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康，等等。
这些声称是事先制定好的，可选用但不得修改相关用语。
4、#配料表# 食品真实身份
除了食品的营养标签，我们还要关注食物的配料表。
配料表要按照“食物用料量递减”的标示原则，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
食品配料表按序标示了食品的原料、辅料、食品添加剂等信息。
所有使用的添加剂种类必须在配料表中标示出来，朋友们购买时要多多关注。
比如某水蜜桃汁饮品，我们从配料表中可以看到比较靠前的几种食物用料分别为水、白砂糖、食品添加剂，而浓缩水蜜桃汁的添加量仅为20mg/L！
因此朋友们在选购食品时一定要擦亮双眼，千万不要被宣传图片所蒙蔽。
撕开食品外表华丽的包装，充分解读食品的营养标签，深挖标签上这些隐藏的“秘密”，让朋友们吃得清楚、吃得明白、吃得健康！