高蛋白饮食，尤其是动物蛋白的摄入，被认为是促进泌尿系结石形成的重要饮食危险因素之一。
以下是高蛋白饮食可能导致肾结石形成的原因：
1. 高蛋白饮食可能导致尿液中出现一过性的内生性酸性产物，这会形成一时性代谢性酸中毒，增加骨钙的吸收和肾小球钙滤过，并抑制钙在远曲小管细胞的重吸收，从而形成高尿钙。富含蛋氨酸或其他硫氨基酸的蛋白质对高尿钙的作用更为明显。
2. 高蛋白饮食可能伴随高草酸尿，这会促成复发草酸钙结石的形成。
3. 高蛋白饮食伴随的尿酸尿可能增加草酸钙形成的危险性，尿酸结晶可吸附谷氨酸和其他有机物，促进草酸钙结晶的吸附和生长。
4. 高蛋白饮食可能增加肾小管对枸橼酸盐的重吸收，从而降低尿枸酸浓度，增加钙结晶形成的危险性。因此，对于肾结石患者来说，节制食物中的蛋白质摄入，特别是动物蛋白质摄入，是有益的。避免高蛋白饮食可以减少结石的发生率。
同时，肾结石患者在饮食上还应注意控制钙的摄入量、限量摄入糖类、避免富含草酸的食物等，以预防结石的形成和复发。