生酮饮食(ketogenic-diet,简称KD) 是一 种脂肪高比例、碳水化合物(糖)低比例、蛋白质和其他营养素合适的一种配方饮食。 主要将身体的代谢能源从葡萄糖转变为脂肪,再通过肝脏代谢产生酮体,从而引起机体的一系列反应。
说到生酮饮食，就得从三大营养素说起。
我们都知道人体的三大营养元素是糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白质。
不难看出，生酮饮食大大增加了脂肪的摄入，减少了碳水化合物的摄入。
阿吉知道，你的问题来了：
生酮饮食到底是什么？
吃这么多脂肪真的好吗？
为什么我吃那么多肉还能瘦下来？
真的有“瘦身”减肥法吗？
1.什么是生酮饮食？
生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质的饮食。 它通过减少碳水化合物的摄入来模拟饥饿状态，导致胰岛素减少，糖原被消耗，肝脏将脂肪转化为酮体，将人体的主要“燃料”从葡萄糖变成脂肪。2.什么是酮？
我们的身体有一套完整的平衡机制。 当身体缺乏某种物质时，就会利用其他物质来平衡。当我们的血糖太低而没有摄入足够的蛋白质时（蛋白质也可以转化为糖，这称为“糖异生”），肝脏会分解氧化脂肪酸并产生三种物质作为糖的替代品：
丙酮：约2%，通过呼吸、汗液和尿液排出。
乙酰乙酸：约28%，可在尿液中检出。
β-羟基丁酸：约占78%，严格来说不是酮体，但大量存在于血液中。
这三种物质统称为“酮体”，这些酮体被大脑和身体其他部位用作主要能量。 这时，你的胰岛素水平会很低，身体会以脂肪为主要“燃料”，为身体提供能量（天芝杏香瘦身生酮科学）。
3、为什么生酮饮食可以帮助减肥？
我们先来分析一下体重增加的原因。日常生活中，我们吃的所有淀粉和糖类统称为碳水化合物，它们在人体内会转化为糖原。 糖原结构相对简单，最容易吸引能量。 除了糖原之外，脂肪也可以被人体分解吸收，成为能量的来源。 然而，脂肪的结构比糖原更复杂。 当人体消耗大量碳水化合物时，身体就可以依靠糖原来满足能量需求，就会“懒得”再吃东西了。 分解脂肪。
这样，吃进胃里的脂肪就没有被分解利用，最终变成脂肪堆积起来。 这就是体重增加的真相。
4、为什么生酮饮食可以帮助减肥？
生酮饮食严格控制碳水化合物的摄入量。 当体内的糖原不能满足身体的代谢需要时，“聪明”的身体就会寻找其他能量来源。生酮饮食通过消耗大量优质脂肪，让身体将脂肪作为新的能量来源。 结果，身体从糖原代谢转变为脂肪代谢。 人体会主动寻找可以利用的脂肪，首当其冲的就是堆积的脂肪。 当脂肪分解了，我们自然就会减肥（天植行香生酮科学）。
最神奇的是，“聪明”的身体会知道哪些部位有多余的脂肪，哪些部位没有多余的脂肪含量。 因此，生酮饮食首先要减肥的是你最胖的部分：
腰部、屁股、大腿……这些部位本来就很难征服。
其他详情请参见《生酮饮食问题：脂肪吃多了能减肥吗？》 》
5. 生酮饮食应该如何饮食？
说了这么多，大家最关心的问题可能是：生酮饮食如何饮食？
可以吃什么食物呢？ 什么不能吃？
就是少吃甜食，多吃肉吗？
别着急，听阿吉慢慢告诉你……
01. 生酮饮食不能吃什么？
含糖食品：含糖饮料、果汁、甜点、蛋糕、冰淇淋、糖果等。
淀粉类主食：大米、小麦、面食等谷物蔬菜：根茎类蔬菜，包括土豆、红薯、山药、芋头等。
豆类：豌豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。
水果：几乎所有含糖量高的水果
油类：精炼植物种子油，包括花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。
深加工食品：大多数低脂、深加工食品都富含碳水化合物。
调味品：一些含糖调味品或酱汁
酒精：大多数酒精含有碳水化合物
02. 生酮饮食可以吃什么？
肉类：猪肉、牛肉、羊肉等红肉、鱼、鸡肉、培根等。鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼等。
鸡蛋：富含 Omega-3 的全蛋
低碳水化合物水果：主要推荐牛油果、浆果（覆盆子、黑莓、草莓）、椰子、橄榄等。
油类：动物脂肪、植物果油（橄榄油、牛油果油、鳄梨油、椰子油、棕榈油等）
坚果类：澳洲坚果、山核桃、巴西坚果、松子等。
黄油奶酪：未加工的奶酪、奶油、草饲黄油等。
调味品：盐、胡椒及各种健康香草和香料、无糖酱料等。
甜味剂：赤藓糖醇、甜叶菊、罗汉果天然甜味剂等。
详细成分列表请参见《生酮饮食：最佳生酮成分列表》
03. 生酮饮食可以吃哪些零食？
· 无糖牛肉干、鱼干· 一把低碳水化合物坚果
· 高纯度黑巧克力适量
· 少量芝士
· 自制无糖全脂酸奶
· 芹菜条浸鳄梨酱
在生酮饮食中，尽量避免吃高度加工的食物，因为大多数高度加工的食物都含有糖。 尽量选择新鲜食物。
6、如何判断是否进入酮症？
最简单、最直接的方法就是用尿液试纸来检测酮体是否已经成功进入，是否进入了燃脂状态。测量方法是将方形试纸一端放入尿液中，2秒后取出，30秒后与瓶子比色卡比较颜色。 为确保准确性，建议每天早上取晨尿进行检测。 如果试纸显示淡紫色或紫色，说明已经进入生酮状态，脂肪正在燃烧。
7. 生酮饮食的健康益处
生酮饮食最初被发现用于治疗儿童癫痫。 另外，生酮饮食对糖尿病，尤其是II型糖尿病有一定的治疗作用。 它通过控制碳水化合物的摄入量和降低体内胰岛素水平来改善糖尿病。 除了逆转糖尿病之外，生酮饮食还有很多其他的健康益处（天植行香瘦身生酮科学）。心脏病：生酮饮食加速脂肪燃烧，提高HDL水平，降低血压、血糖等，对改善心脏病有很好的作用。
癌症：生酮饮食将糖原转化为脂肪，为身体提供能量。 一些依赖糖原的癌细胞将无法生存。 国外很多人在动物身上做过类似的实验，用生酮饮食来饿死癌细胞，阻止肿瘤生长，效果非常好。
阿尔茨海默病：生酮饮食可以改善阿尔茨海默病并减缓疾病的进展。
多囊卵巢：生酮饮食控制碳水化合物的摄入，降低体内胰岛素水平，缓解胰岛素抵抗，这是引起多囊卵巢综合症的主要原因。
脑损伤：研究发现，脑损伤后，生酮饮食可以有效缓解脑震荡，帮助大脑恢复。
痤疮：生酮饮食可以降低胰岛素水平，从而改善痤疮并减缓粉刺的生长。
8. 生酮饮食有哪些副作用？
当身体从燃烧糖切换到燃烧脂肪时，需要一个适应过程，在此期间可能会出现以下一些症状：· 尿频
· 头晕、无力
· 便秘
· 抽筋
· 口臭
· 运动量减少
这些症状是生酮饮食早期身体的正常反应。 当身体正式进入生酮状态时，这些症状就会逐渐消失。