在急性肾炎的防治中，中西医药学界均有这样的共识，就是首先在于减轻肾脏负担，保护正常肾单位功能，修复病变肾细胞，纠正机体水电解质代谢紊乱，消除或减轻患者的临床症状，使其逐渐或尽可能快地康复，并提高生存质量。
急性肾炎的饮食原则
（1）轻型病例。在膳食中宜适当限制蛋白质和食盐的摄入量。以正常成年人计，每日蛋白质限制在0.8克／千克体重，即每日40～50克。食盐（即氯化钠）的限量则根据浮肿及高血压程度来定，一般食盐量每日应控制在4克以下。
（2）中度和重度病例。此类病情相对较重，考虑到部分患者有不同程度氮质血症，即使程度较轻，其膳食控制也应严格要求。
蛋白质
急性肾炎初期应严格限制，每日蛋白就小于0.5克／千克体重，平均每日20～40克。
钠盐
急性肾炎患者若出现水肿（如明显的浮肿）及高血压，膳食中须采用低盐（或低钠）膳食，低盐膳食一般规定每日摄取食盐2～3克（或酱油10～15毫升）。
钾盐
当急性肾炎患者出现少尿、尿闭或血钾升高等症状时，即应限食含钾丰富的蔬菜类及水果类。全日摄入的钾盐量应小于500毫克（即0.5克）。
入液量
应视急性肾炎患者每日尿量多少来实际控制入液量。一般方法为每日收集其排尿，并计总量，即除补充前一日排尿总量外，再多摄入500～1000毫升。尿量少且伴有浮肿的患者，其每日总入液量应少于1000毫升。
总热能
急性肾炎患者发病期间需卧床休息，能量供应不宜过高，每日105～125千焦／千克体重（0.1～0.13兆焦／千克体重），全日6694～8368千焦。能量的主要来源为糖类和脂肪，大约占总热量的90％。但脂肪含量不宜过多，且应食用含多不饱和脂肪酸丰富的油脂类，即以植物油类脂肪为主。米、面等主食仍以患者的生活习惯选用，一般可不加限制。
维生素
机体必需的各种维生素均应充足，尤需注意供给富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素E、叶酸等成分的食物。维生素C不仅可增强机体免疫功能，保护血管系统，而且对抗过敏反应极为有利，更应供给充足，医学专家建议每日至少500毫克以上。维生素B族中有多种与造血、生血功能密切相关，也应每日足量供给。
高糖饮食
糖类（尤其葡萄糖）在体内代谢产生二氧化碳和水，不增加肾脏负担。食用时，可选择葡萄糖、蜂蜜、糖蜜、果汁、白糖等。
必需微量元素
急性肾炎患者要重视必需微量元素的供给，如微量元素铬、铁、钴、锰等多与造血、生血功能相关，供给充分可改善肾炎后贫血状况；锌、硒、铜等多与提高机体免疫功能密切相关。