许多人讲究食补，尤其是肾脏病患者，有更多的讲究。但是，我要说，肾脏病患者在食补的同时也要注意进食优质蛋白饮食。优质低蛋白饮食，能推迟肾功能不全的进展。今天，小编带大家再来复习一下关于优质蛋白那些事儿。
什么是优质蛋白质？
优质蛋白质即完全蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，譬如所有动物来源的蛋白质（如乳类、蛋类、肉类等）和唯一的植物蛋白--大豆蛋白。我们主食中的米、面，多富含植物蛋白质，但是缺乏赖氨酸。而大豆富含赖氨酸，因此，大豆蛋白与谷类蛋白正好互补。构成完整的必需氨基酸谱。如果限制植物蛋白质摄入，生活中我们可以选择如马铃薯、藕、山药、芋头、南瓜等富含淀粉的食物替代普通主食。
每天应该吃多少蛋白质呢？
对于CKD 1 期～2期患者，不论是否患有糖尿病，蛋白质摄入推荐量为0.8 g/（kg·d）～1.0 g/（kg·d）（其中包含0.8g/kg·d）。对于CKD3期～5期未进行透析治疗的患者，蛋白质摄入推荐量为0.6 g/（kg·d）～0.8g/（kg·d）。血液透析及腹膜透析患者，蛋白质摄入推荐量为1.0 g/（kg·d）～1.2 g/（kg·d）。其中至少50%来自优质蛋白质。可同时补充复方α-酮酸制剂0.075 g/（kg·d）～0.12 g/（kg·d）。对于急性疾病，合并高分解代谢时，蛋白质摄入推荐量增加到1.2 g/（kg·d）～1.3 g/（kg·d）。
如何保证肾脏病患者的能量摄入呢？
CKD 1 期～3 期患者，能量摄入以达到和维持目标体重为准。目标体重可以参考国际推荐适用于东方人的标准体重计算方法：（男性）标准体重＝（身高cm－100）×0.9（kg）；（女性）标准体重＝（身高cm－100）×0.9（kg）－2.5（kg）。当体重下降或出现其他营养不良表现时，还应增加能量供给。对于CKD4 期～5 期患者，在限制蛋白质摄入量的同时，能量摄入需维持在146 kJ（35 kcal）/（kg·d）（年龄≤60 岁）或126 kJ～146 kJ（30 kcal～35 kcal）/（kg·d）（年龄＞60 岁）。
能量与蛋白质摄入还要根据患者的身高、体重、年龄、饮食史、活动量合并疾病及应激状况进行相应的调整。含高能量的食物有脂肪、油脂以及糖类等。
对于脂肪和碳水化合物该如何摄入呢？
CKD患者每日脂肪供能比25%～35%，其中饱和脂肪酸不超过10%，反式脂肪酸不超过1%。可适当提高n-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸摄入量。碳水化合物供能比应为55%～65% 有糖代谢异常者应限制精制糖摄入。
此外，慢性肾脏病患者还要限制钠盐及平衡磷钙的摄入，各期CKD患者钠摄入量应低于2000 mg/d，磷摄入量应低于800mg/d，钙摄入量不应超过2000 mg/d。根据病情需要，慎重选择高钾、高磷食物并注意及时补充维生素及叶酸等营养素。