食品卫生问题不容小觑，一块西瓜也可能引起肾衰！！！
前阵子发生了一件细菌性食物中毒事件引起了热议，一家三口因吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因胃肠炎住院，孩子不仅得了胃肠炎，还出现
贫血、无尿、肾功能衰竭等情况，就赶紧去西安儿童医院肾脏科进行血液透析、血浆置换治疗。
那么到底是怎么回事呢？怎么区区一块西瓜会引发这么严重的后果？
这是因为西瓜在经过切开后就有细菌粘在果肉表面，经过较长时间后甚至保存方法不当后，就会滋生更多的细菌，而细菌会分泌毒素在水果之中，因此人吃了后会产生不良影响。
二、不可忽视的细菌污染
实际上，我们的身体皮肤表面、所处环境中的空气和物品表面都是布满着细菌的，而食物可以给予细菌养分，适宜的温度还会有助于细菌的生长。
平时把食物放到冰箱里低温保藏，可以抑制细菌的生长，但是细菌依然会生长繁殖，只是比温度较高时生长的速度比较慢。因此，食物的保存方法不当、储存时间过长，依然会引起细菌滋生过多的问题，吃了就可能会对人体产生不良影响。
1、沙门氏菌
在夏秋两季多发中毒，容易污染畜肉类及其制品、禽肉、蛋类乳类及其制品。可引起头痛、恶心、呕吐、食欲缺乏、腹泻、腹痛、发热、水样便等症状。
2、大肠埃希氏菌
在夏秋季多发，主要在畜肉类及其制品、禽肉、蛋类乳类及其制品。可引发恶心、腹泻、腹痛、发热、血便或浓黏液血便，严重者出现溶血性尿毒综合征、血栓性血小板紫癜。
3、副溶血性弧菌
在7-9月多发中毒，主要在海产品中，以墨鱼、带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝、海蜇最多见，还有咸菜、腌制的畜禽类食品等盐渍食品。可引发上腹部阵发性绞痛，腹泻后出现恶心、呕吐等。
4、李斯特氏菌
在夏秋季高发，主要在乳及乳制品、肉类制品、水产品、蔬菜和水果中，尤其是冰箱中保存了较长时间的乳和肉制品中多见。可引起发热、腹泻、腹痛、脑膜炎、脑脊膜炎、败血症、流产或死胎等。该菌在低温下仍能正常生长，因此冰箱中容易滋生，需对冰箱定期清理消毒。
5、金黄色葡萄球菌
在夏秋季多见，人和动物的化脓性感染部位常为污染源。主要在营养丰富且含水分较多的食品，乳类及其制品、肉类、剩饭等，还有熟肉类（如熟鸡、鸭等）、鱼类及其制品、蛋类等。可引发恶心、呕吐、中上腹部疼痛、腹泻等。
6、变形杆菌
在5-10月多发，主要为动物性食物，特别是熟肉和内脏熟制品。可引发恶心呕吐、发冷、发热、头晕、头痛、乏力、脐周阵发性剧烈绞痛。
7、志贺氏菌
多发于7-10月，主要在凉拌菜中多见。可引发剧烈的腹痛、呕吐、频繁的腹泻，并伴有水样便且混有血液和黏液，还有恶寒、发热等。
- 怎么防止细菌污染
1、切水果要有专门的刀和砧板，不能用切肉菜的工具来切水果，生肉和熟肉也需要分别准备刀具和砧板，洗菜和肉的盆也要分开。工具要定期消毒或煮沸。
2、吃不完的水果或其他食物需立即用保鲜膜包好放冰箱冷藏，放置时间不要太长，尽量不要超过12h。
3、放置时间较长的食物，在食用前须彻底加热以灭菌。
4、不吃已经长黑斑、有小点腐烂、发霉的食物。出现小点腐烂的蔬菜、水果不宜切掉腐烂部分继续吃，毒素已经分布到食物中。
5、选购新鲜、表面有光泽而不湿润或发粘、颜色正常、无霉斑的肉类食物
6、冰箱内部食物分区存放，生熟分开。
7、存放食物的地方保持阴凉、干燥，定期消毒。
8、按需购买食物，避免食用剩菜、剩饭、剩水果等食物。
9、烹饪过程中也要常洗手，避免蛋壳和生肉的污染。